David Durand, pêcheur professionnel depuis 1994, développe depuis 2012 son activité en ouvrant un laboratoire de transformation artisanal. En 2019, Sabine, jusqu'alors conjointe collaboratrice devient compagnonne de pêche. Un métier d'ouvrier pêcheur qu'elle pratique avec son mari avec passion.

Les poissons pêchés selon des techniques ancestrales en eau douce sur la Dordogne sont cuisinés sur des bases de qualités, de richesses des saveurs et d'un savoir-faire transmis de père en fils depuis 3 générations. Ainsi, selon les saisons, David pêche la lamproie marine, la lamproie de rivière, l'anguille

La Lamproie est ici reine de notre rivière et de nos cuisines et vous est proposée sous différentes recettes dont celle de la lamproie à la bordelaise ou à découvrir aussi la lamproie au LOUPIAC.

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Bienvenue au Cabestan, Ferme du Pêcheur de lamproie

 Situé à LBlason de Sainte-Terreavagnac, commune de Sainte Terre et capitale mondiale de la lamproie, le Cabestan - Ferme du Pêcheur s'inscrit dans la   tradition des pêcheries lavagnacaises du XVe siècle.

Sur les bords de la Dordogne, le Cabestan -Ferme du Pêcheur vous ouvre ses portes et vous invite à venir découvrir toutes les spécialités à base de poissons pêchés en eau douce sur la rivière Dordogne et cuisinés comme la Lamproie à la Bordelaise. Venez vous faire surprendre également avec nos RILLETTES de LAMPROIE. Unique !

Le Cabestan - Ferme du Pêcheur vous propose en saison la vente de poissons fraîchement pêchés et tout au long de l'année ses verrines de lamproie à la bordelaise. 

Halte gourmande sur les bords de la Dordogne, depuis 2018, nous vous proposons la dégustation de nos produits à la ferme : les EFFETS MER(événéments ponctuels), et tout au long de l'année, les VISITES GOURMANDES ainsi vous choisissez votre proposition visite dégustation ou repas découverte de la lamproie dans tous ses états pour les groupes ( sur réservations).

Enfin en période estivale de début juin à septembre 2020 : les ESCALES GOURMANDES du PECHEUR ou repas fermiers à la pêcherie pour découvrir la lamproie à la bordelaise et ses autres recettes, les anguilles en persillade et le silure... Bref, des découvertes culinaires uniques à découvrir entre amis, en famille, entre collègues au sein du restaurant éphémère. (Il est conseillé de réserver!)

 

Nous contacter

David et Sabine Durand

06 20 89 41 84

 

Demande de renseignements

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